爱我有多深巧克力熔岩蛋糕：流心稳定不塌
爱我有多深这款巧克力熔岩蛋糕，我在家做过十多次，最初常遇到外壳开裂、中心不流心。后来对比了黑巧、可可粉和不同烘烤时间，发现关键不在堆料，而在面糊温度与出炉时机。下面按两只小蛋糕的量写，甜度偏克制，切开能流心，放凉后也不会硬成一块。
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常见问题
- 爱我有多深巧克力熔岩蛋糕为什么没有流心？
- 通常是烤久了或面糊温度太低。冷藏面糊以200℃烤9至11分钟，中心必须保留轻微晃动；若烤箱实际温度偏低，可提高到210℃并先试烤一只。
- 爱我有多深可以提前做好吗？
- 可以。面糊装模后冷藏不超过24小时，烘烤时从冷藏状态直接入炉，时间比现拌面糊多1至2分钟。烤好后不建议冷冻，解冻会让流心变水、外壳变湿。
- 没有耐烤小碗能做爱我有多深吗？
- 可用两个7厘米纸杯蛋糕模，但纸模支撑较弱，最好套进金属连模中烘烤。硅胶模容易脱模，却会让边缘定型慢，通常需要多烤1分钟。